El alumnado de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller continúa dejando huella en la gastronomía nacional.
Nicolás Thomson Sáiz, estudiante de 2º de CFGS en Dirección de Cocina, acompañado por su ayudante Daniel Jiménez López, de 1º del mismo ciclo, ha conseguido el segundo premio en el III Concurso Nacional de Cocina “Nuevos Talentos Mediterráneos”, celebrado en la Feria GASTRÓNOMA de Valencia —la mayor feria gastronómica del Mediterráneo—.
Este certamen, organizado por el Mediterráneo Culinary Center, pone el foco en la Sostenibilidad, Creatividad y Técnica, con platos elaborados a partir de productos de kilómetro 0 y de temporada, valores que forman parte esencial de nuestra filosofía educativa y del Proyecto Educando para la Sostenibilidad y la Promoción de la Salud (ESPS).
Nicolás y Dani representaron al IES Valle de Aller con su propuesta “Pote Asturianu d’Ochobre”, una reinterpretación sostenible del clásico asturiano:
✨ Crema de faba fresca y patata asturiana,
🥩 rilletes de tocino de Gochu Asturcelta,
🌿 gel y bocados de berza,
🎃 espuma de calabaza y torrezno de tocino,
todo ello con productos de proximidad, temporada y bajo impacto ambiental.
Esta creación, que combina innovación y respeto por la tradición culinaria asturiana, encarna los principios de la gastronomía sostenible: reducir la huella de carbono, apoyar la economía local, valorar los recursos naturales y promover hábitos alimentarios saludables.
El segundo premio —dotado con material de cocina profesional y un lote gastronómico— no solo reconoce el talento técnico de nuestros estudiantes, sino también su compromiso con una cocina consciente y responsable.
👏 ¡Enhorabuena a Nico y a Dani por demostrar que la sostenibilidad también se cocina y se saborea!
🌱 Porque formar en sostenibilidad es también formar en futuro.
📍 Centros finalistas:
IES Enguera (Valencia) | IES Guillem D’Alcalà (La Pobla de Farnals, Valencia) | IES Llopis Marí (Cullera, Valencia) | IES Miralbueno (Zaragoza) | Mediterráneo Culinary Center (Valencia) | IES Valle de Aller (Asturias)
