Desde
hace más de 13 años estamos insistiendo a los los niñ@s y adolescentes que
llegan al instituto para cursar 1º de ESO que hay que desayunar bien. Y para ponerlo en práctica toman un desayuno saludable en el “Restaurante la Carisa ” del IES Valle de
Aller preparado por el alumnado y
profesorado de Hostelería y Servicios, no sin antes recibir las pertinentes
clases teóricas en las Tutorías y en la asignatura de Biología y Geología. Así,
todos saben que un verdadero desayuno debe contener una fruta, un lácteo y un
hidrato de carbono.
Pero,
este es el segundo curso que hemos intentado realizar esta experiencia
utilizando, en la medida de los posible, alimentos producidos cerquita de casa
(alimentos locales) y con el menor embalaje posible para hacer un desayuno sostenible,
además de saludable. Por ejemplo, esta macedonia con frutas producidas en el Principado de Asturias: manzana, pera y kiwi.
A la
vez, hemos dado la posibilidad de que individualmente lo convirtiesen en desayuno cardiosaludable
eligiendo frutos secos muy asturianos como las avellanas y las nueces o algo
más mediterráneo como el jamón con aceite y tomate.
No
nos hemos olvidado al tratar este tema de hacer hincapié en:
- La importancia de esta comida en una dieta equilibrada.
- La necesidad de ingesta de la fruta como fuente de fibra y vitaminas.
- La necesidad de un lácteo como fuente de calcio.
- El destierro de la bollería industrial (rica en grasas saturadas, azúcares y aceite de palma; y con excesivos en envoltorios), analizando para ello el etiquetado.
- El destierro de los néctares envasados azucarados y edulcorados (para evitar los azúcares libres, aditivos y briks).
- Los problemas medioambientales de las plantaciones de palma en zonas tropicales a través del visionado de vídeos.
- Las alergias e intolerancias alimentarias al gluten, lactosa, frutas y frutos secos.
- La separación de residuos: papel-cartón, envases-plástico, vidrio, materia orgánica.
Aquí os dejamos fotografías cedidas por Dani Mora:
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